Особую славу и знаменитость завоевали узбекские Чустские ножи. Свое название узбекские ножи получили от названия города Чуст. Сегодня узбекские ножи изготавливают не только в г.Чуст, но и в других районах и областях Узбекистана, но от этого свойства узбекских ножей остались прежними - узбекский нож острый, не тупится много лет, не требует заточки (такие ножи нельзя точить на станках).
На узбекском ноже пчак мастера обычно ставили свое клеймо тамга, в наше время узбекские ножи производят и без клейма, так как в основном их широко используют в быту.
Традиционно узбекские ножи делают из углеродной стали с 10 или 15% содержанием углерода. Такая сталь крепка и долго не требует поправки, но часто встречаются ножи и из так называемой медицинской стали. Как и все качественные ножи узбекский нож требует за собой ухода: хранить его необходимо в чехле, после использования обязательно удалять влагу с поверхности ножа.
Рукоятки у узбекских ножей делают разные: натуральные: натуральные: из кости быка, из рога различных животных (быка, косули, оленя, лося, сайгака,...), деревянные (в основном чинара) и простые синтетические: текстолит.